Salată caldă libaneză de fasole roșie cu tahini | Prânz oriental sățios
(0)
20 min
Rapid
Sezamo
O salată orientală caldă, extrem de hrănitoare și plină de savoare libaneză. Boabele cremoase de fasole roșie sunt rumenite la tigaie în ulei de măsline infuzat cu usturoi, chimion și boia dulce, apoi învăluite într-un sos mătăsos de tahini și lămâie. Alături de roșii cherry dulci, ceapă roșie crocantă, verdețuri proaspete de pătrunjel și mentă și muguri de pin aurii, această salată caldă transformă fasolea într-un prânz delicios și bogat în proteine vegetale.
Metodă de preparare
Pregătirea legumelor și a dressingului tahini
Scurge bine boabele de fasole roșie din conservă într-o sită și clătește-le scurt cu apă rece, lăsându-le să se scurgă complet. Curăță și zdrobește cățeii de usturoi, apoi toacă-i fin. Taie ceapa roșie în feliuțe subțiri julienne, iar roșiile cherry prunișoare taie-le în jumătăți.
Spală și usucă bine frunzele de pătrunjel și de mentă, apoi toacă-le mărunt. Într-un bol mic, prepară sosul de tahini: amestecă cele 2 linguri de pastă de susan (tahini) cu zeama proaspăt stoarsă de la 1 lămâie, un praf de sare de mare și 2-3 linguri de apă călduță, amestecând energic cu un tel până obții o cremă fină și mătăsoasă.
Rumenirea fasolei roșii cu mirodenii orientale
Într-o tigaie uscată, rumenește ușor mugurii de pin la foc mediu timp de 2-3 minute până devin aurii și își degajă aroma, apoi transferă-i pe o farfurioară să se răcească.
Sfatul bucătarului
Dacă pasta de susan (tahini) este densă la început când adaugi zeama de lămâie, continuă să adaugi treptat câte o lingură de apă rece sau călduță și să amesteci energic; se va transforma rapid într-un dressing fin și cremos.
Pentru o aromă și mai bogată, poți adăuga peste salată și câteva boabe de rodie sau un strop de sirop de rodie (melasă), care completează perfect notele pământoase ale fasolei și chimionului.
50 min
Rapid
