Cheesecake clasic copt

Ingredientele pentru cremă trebuie să fie la temperatura camerei. Scoate ouăle și crema de brânză din frigider cu cel puțin o oră înainte de preparare.

Preîncălzește cuptorul la 160°C (fără ventilație). Unge bine cu unt topit o formă de tort cu pereți detașabili (diametru 24 cm). Pentru siguranță, poți tapeta fundul formei cu hârtie de copt. Deoarece cheesecake-ul se va coace la bain-marie, înfășoară exteriorul formei în două straturi de folie de aluminiu rezistentă, așezate în cruce, pentru a preveni pătrunderea apei.

Zdrobește biscuiții (într-o pungă cu un sucitor sau într-o robot de bucătărie) și amestecă-i cu untul topit până obții o consistență de nisip umed. Presează amestecul ferm pe fundul formei folosind baza unui pahar drept. Pune forma la frigider până pregătești crema.