Tartelete cu cremă de grepfrut și ganache de ciocolată albă cu gin

În bolul robotului de bucătărie, folosind paleta plată, amestecați 120g de unt tăiat cubulețe, făina, migdalele măcinate, sarea și zahărul pudră până obțineți o consistență de firimituri uscate. Apoi încorporați rapid un ou bătut (din cele 9 bucăți).

Transferați aluatul pe masa de lucru și frământați-l rapid cu mâinile până devine compact. Nu frământați prea mult pentru a nu încălzi aluatul; untul trebuie să rămână rece.

Întindeți aluatul la o grosime de 2-3 mm între două foi de hârtie de copt și lăsați-l la frigider pentru câteva ore (sau chiar până a doua zi).