Salată de linte neagră cu brânză telemea și rucola

Începeți prin a fierbe lintea. Clătiți-o sub un jet de apă rece, apoi puneți-o într-o oală încăpătoare și turnați peste ea 800 ml de supă de legume. Adăugați cimbrul uscat, usturoiul pudră și un praf de sare. Aduceți la punctul de fierbere, apoi reduceți focul la mediu și fierbeți lintea timp de 23–25 de minute, până când este fragedă, dar își păstrează forma.

În timp ce lintea fierbe, pregătiți legumele: tăiați ardeiul gras în fâșii subțiri, ridichile în rondele fine, iar ceapa galbenă curățată o tocați mărunt.

După ce lintea s-a fiert, scurgeți-o bine, clătiți-o scurt cu apă rece pentru a opri procesul de gătire și puneți-o într-o bol mare. Adăugați ardeiul, ridichile, ceapa, oțetul de vin roșu, sucul de lămâie, muștarul Dijon, sarea și piperul. Amestecați totul bine. La final, sfărâmați brânza telemea deasupra, adăugați rucola și cele 3 linguri de ulei de măsline. Amestecați din nou, de data aceasta mai ușor, pentru a nu zdrobi brânza complet.