Supă de ciuperci flambate cu coniac | Rafinament franțuzesc
(0)
40 min
Sub o oră
Sezamo
O supă franțuzească elegantă și reconfortantă de toamnă, cu ciuperci rumenite în unt, flambate spectaculos cu coniac fin și desăvârșite cu smântână catifelată și pătrunjel proaspăt.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor
Ștergeți ciupercile champignon cu un șervețel umed și tăiați-le în felii groase. Tocați mărunt șalotele și zdrobiți cățeii de usturoi. Spălați și tocați fin pătrunjelul verde.
Sotarea și flambarea ciupercilor
Într-o oală încăpătoare cu fund dublu, încingeți uleiul de măsline împreună cu 20 g de unt la foc mediu spre mare. Adăugați ciupercile feliate și sotați-le timp de 6-8 minute, fără să le amestecați prea des, până când se rumenesc frumos și apa lăsată s-a evaporat complet.
Adăugați restul de 20 g de unt, șalota tocată și usturoiul zdrobit. Căliți totul încă 2 minute, până când șalota devine translucidă și parfumată.
Sfatul bucătarului
Pentru o notă aromatică suplimentară specifică bucătăriei franceze, puteți adăuga o crenguță de cimbru proaspăt în timpul fierberii supei.
Dacă preferați o textură parțial cremoasă, puteți pasa cu un blender vertical 1-2 polonice din supă și să le reintroduceți în oală înainte de servire.
45 min
Sub o oră
