Supă franțuzească de ciuperci cu tarhon | Aromată și reconfortantă
(0)
40 min
Sub o oră
Sezamo
O supă bistro franțuzească clasică și elegantă, preparată din ciuperci champignon și pleurotus rumenite în unt, stinse cu vin alb sec și fierte domol într-o supă bogată infuzată cu tarhon aromat. Se desăvârșește cu smântână fină și se servește cu crutoane aurii de baghetă și pătrunjel proaspăt.
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor
Curățați ciupercile champignon și pleurotus cu un șervețel umed sau o perie moale, apoi tăiați-le în felii potrivit de groase. Tocați mărunt șalotele și zdrobiți cățeii de usturoi.
Tăiați bagheta în cubulețe sau felii subțiri pentru crutoane. Tocați mărunt pătrunjelul proaspăt.
Gătirea supei
Într-o oală încăpătoare cu fund dublu, încingeți 20 g de unt împreună cu 15 ml de ulei de măsline la foc mediu. Adăugați șalotele tocate și sotați-le timp de 3-4 minute până devin translucide și ușor dulci, fără a le rumeni excesiv.
Sfatul bucătarului
Pentru o aromă și mai profundă de toamnă, puteți rumeni separat câteva felii frumoase de ciuperci pleurotus în unt și să le așezați deasupra fiecărui bol înainte de servire.
Dacă preferați o textură mai cremoasă, puteți pasa cu un blender vertical aproximativ o treime din compoziția supei înainte de adăugarea smântânii, păstrând restul de ciuperci întregi pentru textură.
45 min
Sub o oră
