Supă de conopidă cu găluște de făină | Tradiție de casă
(0)
15 min
Sub o oră
Sezamo
O supă tradițională românească de toamnă, reconfortantă și plină de gust. Buchețelele fragede de conopidă și legumele dulci sunt completate de găluște pufoase de făină și pătrunjel proaspăt.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea legumelor
Curățați și spălați morcovii, țelina și ceapa. Tăiați morcovii în rondele fine, țelina în cubulețe mici, iar ceapa tocați-o mărunt. Desfaceți conopida în buchețele potrivite și spălați-o bine sub jet de apă rece.
Într-o oală încăpătoare de circa 3-4 litri, topiți 30 g de unt 82% grăsime la foc mediu. Adăugați ceapa, morcovii și țelina, călindu-le ușor timp de 4-5 minute, până când legumele încep să își elibereze aromele dulci. Turnați 2 litri de apă fierbinte, adăugați 1 linguriță de sare și lăsați supa să fiarbă la foc domol timp de 15 minute.
Fierberea conopidei și prepararea găluștelor
Adăugați buchețelele de conopidă în oală și lăsați să fiarbă împreună cu restul legumelor timp de 8-10 minute, până când conopida începe să se înmoaie ușor.
Sfatul bucătarului
Secretul găluștelor pufoase din făină este să nu lucrați excesiv aluatul și să mențineți supa doar la foc molcom, fără clocote mari, când le fierbeți.
Puteți adăuga în aluatul de găluște și o lingură de pătrunjel proaspăt tocat fin pentru un plus de culoare și prospețime.
30 min
Sub o oră
