Gomboți cu prune | Rețetă tradițională românească
(0)
50 min
Sub o oră
Sezamo
Gomboți cu prune aromați și pufoși, pregătiți după rețeta tradițională cu aluat fin de cartofi, prune dulci de sezon și crustă crocantă de pesmet rumenit în unt cu scorțișoară.
Metodă de preparare
Pregătirea cartofilor și a aluatului
Fierbeți cartofii în coajă în apă cu puțină sare până când sunt moi (aproximativ 25-30 de minute). Scurgeți apa, lăsați-i să se răcorească puțin, apoi curățați-i de coajă și pasați-i fin ca pentru piure. Lăsați piureul să se răcească complet.
Peste cartofii răciți adăugați oul, făina albă, grișul de grâu și un praf de sare. Frământați rapid un aluat moale, omogen și ușor lipicios. Nu frământați în exces pentru a păstra găluștele fragede și pufoase.
Pregătirea prunelor și a crustei de pesmet
Spălați prunele, uscați-le și despicați-le parțial pe o parte pentru a îndepărta sâmburii, păstrând fructele întregi. Opțional, presărați puțin zahăr amestecat cu scorțișoară în interiorul fiecărei prune.
Sfatul bucătarului
Pentru un aluat perfect și pufos, lăsați piureul de cartofi să se răcească complet înainte de a adăuga făina și oul; cartofii calzi absorb prea multă făină și întăresc găluștele.
Alegeți prune brumării coapte, dar ferme, pentru a-și păstra forma și savoarea în timpul fierberii.
25 min
Sub o oră
