Mere în cămășuță | Desert tradițional de toamnă
(0)
70 min
Sub o oră
Sezamo
Merele întregi învelite în aluat fraged cu unt și umplute cu miez de nucă, stafide, miere și scorțișoară sunt un desert clasic românesc de toamnă. Coapte până când crusta devine aurie și crocantă, iar fructul moale și aromat, aduc tot farmecul rețetelor de odinioară.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea aluatului fraged
Într-un bol încăpător, cerne cele 250 g de făină albă de grâu 000 și adaugă 1 praf de sare fină de masă și 30 g de zahăr alb cristal. Adaugă 100 g din cele 120 g de unt 82% grăsime (tăiat cubulețe, foarte rece, direct de la frigider).
Frământă rapid cu vârful degetelor sau cu un robot de bucătărie până obții o compoziție nisipoasă. Adaugă 1 ou și 1-2 linguri de apă foarte rece, doar cât să se lege un aluat fraged compact și omogen. Înfășoară aluatul în folie alimentară și lasă-l la rece în frigider pentru 30 de minute.
Pregătirea merelor și a umpluturii
Preîncălzește cuptorul la 180°C și tapetează o tavă întinsă cu hârtie de copt. Spală și curăță de coajă cele 4 buc de mere, lăsându-le întregi. Cu ajutorul unui dispozitiv special, îndepărtează căsuța cu semințe și cotorul din interior, având grijă să păstrezi baza mărului intactă.
Sfatul bucătarului
Alege mere de mărime medie, rotunde și ferme, cum sunt soiurile Idared, Ionatan sau Golden, care își mențin structura la copt fără să se înmoaie excesiv.
Pentru un plus de savoare, poți hidrata stafidele timp de 15 minute în rom sau suc proaspăt de portocale înainte de a le încorpora în umplutura de nuci.
60 min
Sub o oră
