Clătite bănățene cu mere | Desert tradițional la cuptor
(0)
50 min
Sub o oră
Sezamo
Clătitele bănățene la cuptor sunt o capodoperă a deserturilor tradiționale românești de toamnă. Foi fine de clătite umplute generos cu mere rase și călite cu scorțișoară, unt și nucă crocantă, scăldate într-un sos cremos de smântână cu vanilie și acoperite cu o căciulă pufoasă de bezea rumenită la cuptor. Un desert spectaculos, reconfortant și plin de savoare.
Ingrediente
Metodă de preparare
Prepararea clătitelor
Într-un bol, bateți 1 ou cu un praf de sare (1 g). Încorporați făina albă de grâu 000 cernută, apoi turnați treptat laptele integral 3.5%, amestecând energic cu un tel până obțineți un aluat omogen și fără cocoloașe.
Ungeți o tigaie antiaderentă cu puțin unt topit (10 g) și coaceți pe rând foile subțiri de clătite, rumenindu-le frumos pe ambele părți (cca 1-2 minute pe fiecare parte). Așezați-le pe o farfurie.
Umplutura aromată de mere
Spălați, curățați de coajă și dați merele pe răzătoarea mare. Într-o cratiță, topiți 25 g de unt nesărat 82% grăsime și căliți merele rase împreună cu 50 g de zahăr alb cristal, scorțișoara măcinată și 1 plic de zahăr vanilat timp de 8-10 minute, până scade tot sucul lăsat de fructe.
Sfatul bucătarului
Pentru un gust și mai profund, puteți rumeni ușor miezul de nucă într-o tigaie uscată înainte de a-l amesteca cu merele călite.
Bezeaua se bate impecabil dacă albușurile sunt la temperatura camerei și bolul este curat și degresat.
15 min
Sub o oră
