Paste cu cremă de morcovi copți | Gust cremos de toamnă
(0)
40 min
Sub o oră
Sezamo
O rețetă italiană spectaculoasă și plină de culoare, perfectă pentru toamnă: paste rigatoni învăluite într-un sos mătăsos de morcovi copți la cuptor cu usturoi, cimbru și parmezan. Dulceața naturală a morcovilor caramelizați se îmbină desăvârșit cu savoarea sărată a parmezanului și prospețimea busuiocului, oferind o cină reconfortantă, nutritivă și gata în 40 de minute.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea și coacerea legumelor
Preîncălziți cuptorul la 200 °C și tapetați o tavă încăpătoare cu hârtie de copt.
Curățați morcovii și tăiați-i în rondele subțiri pentru a se coace uniform. Curățați ceapa galbenă și tăiați-o în sferturi, iar cățeii de usturoi lăsați-i întregi sau curățați. Puneți morcovii, ceapa și usturoiul în tavă, stropiți cu 3 linguri de ulei de măsline extra virgin, presărați cimbrul, un praf de fulgi de chili, sare de mare și piper negru măcinat. Amestecați bine și dați la cuptor timp de 25–30 de minute, până când morcovii sunt fragezi și ușor caramelizați pe margini.
Fierberea pastelor și pregătirea sosului catifelat
Între timp, puneți la fiert o oală mare cu apă și sare de mare. Când apa dă în clocot, adăugați pastele rigatoni și fierbeți-le al dente conform instrucțiunilor de pe ambalaj (aproximativ 10–12 minute). Înainte de a le scurge, păstrați 200 ml din apa bogată în amidon în care au fiert pastele.
Sfatul bucătarului
Păstrarea apei în care au fiert pastele este secretul unui sos cremos italian: amidonul ajută la emulsionarea perfectă a piureului de morcovi cu uleiul de măsline și brânza.
Pentru o textură crocantă deosebită, puteți rumeni rapid în tigaie câteva nuci zdrobite sau semințe de dovleac pe care să le presărați deasupra la servire.
20 min
Sub o oră
