Crostata sărată cu Gorgonzola și ceapă caramelizată
(0)
60 min
Sub o oră
Sezamo
O delicioasă crostată sărată de inspirație italiană, cu o crustă fragedă și aurie de casă, umplută cu ceapă roșie dulce caramelizată lent și bucăți generoase de brânză Gorgonzola cremoasă și aromată. Echilibrul desăvârșit dintre dulceața cepei și savoarea intensă a brânzei nobile transformă acest preparat într-un prânz rafinat sau o cină specială de toamnă.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea aluatului fraged
Într-un bol încăpător, cerne făina albă de grâu și adaugă untul rece tăiat cubulețe împreună cu un praf de sare. Frământă rapid cu degetele până obții o textură nisipoasă, apoi toarnă 2-3 linguri de apă foarte rece și adună aluatul într-o bilă compactă. Învelește-l în folie alimentară și lasă-l la frigider timp de 30 de minute.
Întinde aluatul răcit pe o suprafață presărată cu puțină făină într-o foaie rotundă de aproximativ 4 mm grosime. Așază foaia într-o formă rotundă de tartă tapetată cu hârtie de copt, înțeapă baza din loc în loc cu o furculiță și dă tava la cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 10 minute pentru o precoacere ușoară.
Caramelizarea cepei și asamblarea
În timp ce aluatul se odihnește, curăță ceapa roșie și tai-o solzișori subțiri. Încinge uleiul de măsline extra virgin într-o tigaie încăpătoare și călește ceapa la foc mic spre mediu timp de 15 minute, adăugând un praf de sare, piper negru măcinat și cimbru, până când devine moale, translucidă și plăcut caramelizată.
Sfatul bucătarului
Pentru o crustă extrem de fragedă și crocantă, folosește întotdeauna unt foarte rece, direct de la frigider, și nu frământa excesiv aluatul.
Dacă dorești o notă crocantă suplimentară, poți presăra deasupra câteva nuci rumenite ușor în tigaie chiar înainte de servire.
30 min
Sub o oră
