Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
Ingrediente pentru aluat
- 120 g de făină albă de grâu superioară 000
- 120 g de făină de hrișcă
- 10 g de drojdie proaspătă
- 240 ml de lapte de vacă călduț
- 1 ou de găină mărimea M
- 1 lingură de ulei vegetal pentru uns tigaia
- 1 praf de piper negru măcinat
- 10 g de sare de masă iodată
Ingrediente pentru servire
- 100 g de smântână fermentată 20% grăsime
- 100 g de caviar de somon
- 1 bucată de lămâie (pentru coajă și servire)
- 1 legătură de mărar proaspăt
Prepararea aluatului
- 1Separați oul în gălbenuș și albuș. Păstrați albușul separat pentru mai târziu.
- 2Într-un bol mic, fărâmițați drojdia proaspătă, adăugați laptele călduț și amestecați bine până când drojdia se dizolvă complet. Atenție: laptele nu trebuie să fie fierbinte, altfel drojdia își va pierde proprietățile.
- 3Într-un bol mare sau în vasul unui robot de bucătărie, amestecați ambele tipuri de făină (de grâu și de hrișcă), sarea și piperul negru măcinat. Adăugați gălbenușul de ou și amestecul de lapte cu drojdie. Frământați la viteză medie timp de aproximativ 5 minute, până când obțineți un aluat omogen și fin. Acoperiți bolul cu un prosop curat și lăsați-l la dospit într-un loc cald timp de o oră.
- 4Bateți albușul spumă tare și încorporați-l cu grijă, prin mișcări ușoare, în aluatul dospit.
Prăjirea și servirea
- 1Ungeți ușor o tigaie grea (de preferat din fontă) cu puțin ulei vegetal și încingeți-o la foc mediu. Cu ajutorul unei linguri, formați în tigaie clătite mici cu diametrul de aproximativ 5 cm. Prăjiți-le pe ambele părți timp de 1-2 minute, până când devin aurii.
- 2Serviți bliniile calde, garnisite cu o linguriță de smântână fermentată, caviar de somon, o felie mică de lămâie și frunze de mărar proaspăt. Presărați deasupra puțină coajă de lămâie rasă și un praf de piper negru proaspăt măcinat.
Tip
Pentru cele mai bune rezultate, folosiți o tigaie de fontă bine încinsă. Dacă doriți o notă modernă, puteți înlocui caviarul cu felii subțiri de somon afumat. Nu uitați să lăsați aluatul să se odihnească suficient pentru a obține acea textură pufoasă caracteristică.
