Crescia sfogliata cu Pecorino | Flatbread italian crocant

Name: Crescia sfogliata cu Pecorino | Flatbread italian crocant
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porții
Cuisine: Bucătărie italiană
Ingredients: 400 g de făină albă de grâu 000; 2 buc de ouă de găină; 80 ml de lapte integral 3.5%; 80 g de unt 82% grăsime; 100 g de Pecorino; 4 g de piper negru măcinat; 5 g de sare de mare; 15 ml de ulei de măsline extra virgin

(0)

55 min

Sub o oră

Sezamo

Crescia marchigiana sfogliata este un flatbread tradițional din regiunea Marche, realizat din aluat fraged cu ouă, foietat manual cu unt, piper negru aromat și brânză savuroasă Pecorino. Rumenită în tigaie până devine crocantă la exterior și stratificată la interior, este alegerea perfectă pentru o masă autentic italiană.

Metodă de preparare

Frământarea aluatului

Într-un bol încăpător, cerne făina și adaugă sarea de mare. Fă o adâncitură în mijloc, adaugă ouăle și laptele călduț, apoi începe să încorporezi ingredientele cu o furculiță.

Frământă energic aluatul pe o suprafață plană timp de 8-10 minute, până când devine neted, compact și elastic. Învelește-l în folie alimentară și lasă-l să se odihnească la temperatura camerei timp de 30 de minute.

Împăturirea și foietarea

Împarte aluatul odihnit în 4 bucăți egale. Întinde fiecare bucată cu un sucitor pe o suprafață ușor pudrată cu făină, obținând o foaie foarte subțire, aproape transparentă, de formă dreptunghiulară.

Sfatul bucătarului

Pentru un foietaj spectaculos, este esențial să lași aluatul să se odihnească la rece după rulare; astfel, straturile de unt și Pecorino vor crea foi crocante la contactul cu tigaia încinsă.

Crescia sfogliata este cel mai bine savurată caldă, imediat după coacere, dar poate fi și reîncălzită 2 minute într-o tigaie uscată pentru a-și recăpăta textura crocantă.