Pască sărată cu telemea și mărar | Brunch pufos la cuptor
(0)
60 min
Sub o oră
Sezamo
O rețetă tradițională reinterpretată pentru un mic dejun sau brunch de weekend desăvârșit: pască sărată fără aluat, incredibil de fină, pufoasă și aromată. Combinația dintre brânza de vaci proaspătă, telemeaua sărată, mărarul verde și smântâna bogată creează o textură cremoasă la interior și o crustă rumenă și aurie la exterior. Se servește caldă sau la temperatura camerei, alături de o lingură generoasă de smântână rece și roșii proaspete de grădină.
Metodă de preparare
Pregătirea compoziției
Preîncălzește cuptorul la 180°C (treapta medie, căldură sus-jos). Unge o formă rotundă de copt (diametru 22-24 cm) sau o tavă ceramică cu cele 20 g de unt 82% grăsime și tapetează baza cu hârtie de copt.
Separă ouăle proaspete: pune albușurile într-un bol curat și gălbenușurile într-un bol încăpător. Bate albușurile spumă tare cu un praf de sare de mare.
Peste gălbenușuri adaugă brânza de vaci proaspătă bine scursă, smântâna fermentată și piperul negru măcinat. Omogenizează compoziția cu o spatulă sau un tel până devine fină și cremoasă.
Sfatul bucătarului
Scurgerea brânzei de vaci este esențială: dacă brânza conține mult zer, las-o la scurs într-o sită fină 15 minute înainte de a o încorpora în compoziție.
Pentru o crustă și mai rumenă, poți presăra deasupra puțină telemea rasă fin cu 10 minute înainte de finalul coacerii.
35 min
Sub o oră
