Pâine fără frământare | Coajă crocantă și miez aerat

Pregătirea aluatului

• 1
  Într-un bol mare, amestecați toate ingredientele (făina, drojdia și apa călduță cu puțină sare) până când obțineți un aluat compact. Nu este nevoie să frământați, doar să omogenizați compoziția.
• 2
  Acoperiți bolul cu un prosop curat și lăsați aluatul să dospescă la temperatura camerei timp de 2⁠–⁠2,5 ore, până când își dublează volumul.

Coacerea și servirea

• 1
  Cu aproximativ 30 de minute înainte de finalul dospirii, preîncălziți cuptorul la 230 °C. Introduceți în cuptor și vasul în care veți coace pâinea (o oală de fontă sau un vas termorezistent cu capac, de aprox. 15x20 cm) pentru a se încinge bine.
• 2
  După ce aluatul a dospit, așezați o bucată de hârtie de copt pe masa de lucru și presărați-o cu puțină făină. Răsturnați aluatul pe hârtie și, cu mișcări delicate, formați o bilă. Aluatul va fi lipicios – nu adăugați mai multă făină, pentru a păstra textura aerată a pâinii.
• 3
  Scoateți vasul încins din cuptor și puneți aluatul înăuntru cu tot cu hârtia de copt. Acoperiți cu capacul și coaceți timp de 30 de minute la 225⁠–⁠230 °C.
• 4
  După 30 de minute, scoateți capacul și mai coaceți pâinea încă 10⁠–⁠12 minute, până când devine aurie și crocantă.
• 5
  Scoateți pâinea din cuptor și lăsați-o să se răcească pe un grătar timp de 30⁠–⁠60 de minute înainte de a o tăia. Savurați-o proaspătă!