Pâine de țară artizanală

Name: Pâine de țară artizanală
Prep time: 15 h
Cook time: 25 min
Total time: 15 h 25 min
Yield: 3 pâini
Ingredients: 950 g de făină albă de grâu 000 (350g pt starter, 600g pt aluat); 25 g de drojdie proaspătă (10g pt starter, 15g pt aluat); 95 ml de ulei de măsline extravirgin (20ml pt starter, 75ml pt aluat); 60 g de untură de porc proaspătă; 50 g de zahăr tos alb; 3 buc de ouă proaspete mărimea M; 20 g de sare fină de masă iodată

(0)

925 min

Capodoperă

Sezamo

Descoperă plăcerea autentică a pâinii de casă cu această rețetă tradițională de pâine de țară. Cu o coajă croantă, rumenită perfect și un miez pufos și elastic, această pâine va aduce aroma inconfundabilă a brutăriei artizanale direct în bucătăria ta. Secretul constă în timpul de dospire îndelungat al starterului, care dezvoltă o aromă profundă și o textură irezistibilă. Perfectă pentru micul dejun sau alături de o supă caldă.

Ingrediente

Preț pe porție:8,27 lei

INGREDIENTE PÂINE ARTIZANALĂ

Selectați toate ingredientele

Făină albă de grâu 000 950 g de făină albă de grâu 000 (350g pt starter, 600g pt aluat)

Drojdie uscată 25 g de drojdie proaspătă (10g pt starter, 15g pt aluat)

Ulei de măsline extra virgin 95 ml de ulei de măsline extravirgin (20ml pt starter, 75ml pt aluat)

Mușchiuleț de porc 60 g de untură de porc proaspătă

Zahăr alb cristal 50 g de zahăr tos alb

Ouă 3 buc de ouă proaspete mărimea M

Probabil aveți acasă

Sare 20 g de sare fină de masă iodată

Metodă de preparare

PREPARARE STARTER (MAIA)

Dizolvă 10 g de drojdie proaspătă în 30 ml de apă călduță.

În bolul unui robot de bucătărie, adaugă 350 g de făină și, în timp ce amesteci la viteză medie, toarnă treptat amestecul de drojdie și încă 150 ml de apă călduță. Frământă timp de 5 minute până când obții un aluat neted și elastic.

Unge un bol cu 20 ml de ulei de măsline și pune aluatul în el. Acoperă bolul cu folie alimentară și lasă-l să dospească într-un loc cald timp de 12–15 ore sau peste noapte.

Sfatul bucătarului

Pentru o coajă și mai croantă, poți pune un vas cu apă fierbinte în cuptor în primele 10 minute de coacere. Aburul va ajuta la formarea acelei texturi artizanale pe care o cauți!