Covrigi bavarezi făcuți în casă (Pretzels)

Într-un bol mic, amestecați 10 g de drojdie cu 40 ml de apă călduță și încorporați 30 g de făină. Acoperiți cu folie alimentară și lăsați să fermenteze timp de 2 ore la temperatura camerei.

În bolul unui robot de bucătărie, turnați 160 ml de apă călduță, 50 ml de lapte, maiaua pregătită anterior și adăugați restul de 420 g de făină, 10 g de drojdie, untul și sarea de masă. Frământați la viteză medie timp de 10 minute până obțineți un aluat dens și elastic.

Presărați masa de lucru cu făină și răsturnați aluatul. Formați o bilă cu mâinile, acoperiți-o cu un prosop curat și lăsați-o la dospit într-un loc cald timp de 30 de minute, până când își dublează volumul. După dospire, mai frământați puțin aluatul, formați din nou o bilă și mai lăsați-l la dospit, acoperit, încă 30 de minute.