Tartă cu sfeclă roșie și brânză de capră

Curățați sfecla roșie, spălați-o și tăiați-o în felii subțiri. Dacă sfecla are frunze proaspete, spălați-le și tăiați tulpinile în bucăți de 2 cm, lăsând frunzele mici întregi și tăindu-le pe cele mari în jumătate.

Într-o tigaie adâncă, încălziți untul clarificat (ghee). Adăugați usturoiul zdrobit cu palma, căliți-l scurt, apoi adăugați feliile de sfeclă roșie. Sotați timp de aproximativ 3 minute.

Adăugați tulpinile de sfeclă în tigaie și, după încă două minute, adăugați și frunzele. Mai sotați totul împreună timp de un minut, apoi condimentați cu sare și piper după gust.