Tartă cu sfeclă roșie și brânză de capră

Pregătirea legumelor

• 1
  Curățați sfecla roșie, spălați-o și tăiați-o în felii subțiri. Dacă sfecla are frunze proaspete, spălați-le și tăiați tulpinile în bucăți de 2 cm, lăsând frunzele mici întregi și tăindu-le pe cele mari în jumătate.
• 2
  Într-o tigaie adâncă, încălziți untul clarificat (ghee). Adăugați usturoiul zdrobit cu palma, căliți-l scurt, apoi adăugați feliile de sfeclă roșie. Sotați timp de aproximativ 3 minute.
• 3
  Adăugați tulpinile de sfeclă în tigaie și, după încă două minute, adăugați și frunzele. Mai sotați totul împreună timp de un minut, apoi condimentați cu sare și piper după gust.

Asamblarea și coacerea

• 1
  Întindeți aluatul foietaj pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Distribuiți amestecul de sfeclă roșie deasupra, lăsând o margine de aproximativ 2 cm de jur împrejur.
• 2
  Așezați feliile de brânză de capră peste sfeclă. Mai puteți adăuga un praf de sare dacă este necesar.
• 3
  Coaceți tarta timp de 20-30 de minute în cuptorul preîncălzit la 200°C (cu ventilație), până când aluatul devine auriu și crocant.

Servire

• 1
  După coacere, presărați mărar proaspăt tocat deasupra. Tarta poate fi servită atât caldă, cât și rece.