Focaccia cu gălbiori și rozmarin

Într-un bol, amestecați 150 g de făină cu drojdia și 150 ml de apă călduță. Acoperiți cu folie alimentară și lăsați la dospit într-un loc cald timp de 10-12 ore (ideal peste noapte).

Peste maiaua formată, adăugați restul de 300 g de făină, 200 ml de apă călduță și sarea. Frământați scurt până obțineți un aluat moale și ușor lipicios. Puneți aluatul într-un bol uns cu ulei de măsline, acoperiți-l și lăsați-l la dospit timp de 2 ore. La fiecare 30 de minute, împăturiți aluatul pentru a-l aerisi.

În timp ce aluatul dospeste, curățați gălbiorii (tăiați-i pe jumătate pe cei mai mari) și amestecați-i cu o lingură de ulei de măsline și un praf de sare. Desfaceți frunzele de pe crenguța de rozmarin.