Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
Ingrediente pentru aluat și decor
- 500 g de făină albă de grâu superioară 000
- 100 g de zahăr pudră
- 150 g de unt nesărat 82% grăsime
- 200 ml de lapte 3.5% grăsime
- 14 g de drojdie uscată (echivalentul a 42 g drojdie proaspătă)
- 2 gălbenușuri de ou mărimea M
- 1 praf de sare iodată fină
- 1 praf de cimbru uscat măruntit
- 1 praf de anason stelat măcinat
- 1 praf de nucșoară măcinată
- 80 g de migdale și stafide (amestec)
- 30 g de miez de nucă zdrobit
Ustensile necesare
- 1 buc de hârtie de copt
Pregătirea aluatului
- 1Într-un bol mare, amestecați făina, zahărul pudră, untul moale, 100 ml de lapte călduț, gălbenușurile, stafidele (din amestecul de migdale și stafide) și toate mirodeniile (cimbru, anason stelat, nucșoară și sare).
- 2Într-un ibric, încălziți restul de 100 ml de lapte (să fie doar călduț, nu fierbinte).
- 3Luați ibricul de pe foc și adăugați drojdia uscată în lapte. Acoperiți cu un prosop curat și lăsați într-un loc cald pentru câteva minute, până când maiaua începe să facă bule și să crească.
- 4Adăugați maiaua peste restul ingredientelor și frământați bine până obțineți un aluat omogen și elastic. Lăsați aluatul la dospit într-un loc cald până își dublează volumul.
Modelarea și coacerea
- 1Împărțiți aluatul dospit în 5 părți egale și rulați fiecare parte sub formă de fâșii lungi.
- 2Din trei fâșii împletiți o coadă simplă, iar pe celelalte două doar răsuciți-le împreună.
- 3Tapetați o tavă cu hârtie de copt. Așezați împletitura din trei fâșii în tavă, formând un cerc (coroană).
- 4Deasupra coroanei așezați celelalte două fâșii răsucite.
- 5Pentru a menține forma coroanei în timpul coacerii, puteți fixa împletiturile cu câteva scobitori.
- 6Ungeți coroana cu albușurile de ou rămase și presărați deasupra fulgii de migdale (din amestec) și nuca zdrobită.
- 7Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 40 de minute, până când devine aurie.
- 8Lăsați coroana să se răcească complet înainte de a o decora (opțional) cu o fundiță festivă și de a o servi.
Tip
Pentru un luciu deosebit, ungeți coroana cu albuș de ou bătut chiar înainte de a o introduce în cuptor. Dacă doriți ca stafidele să fie mai suculente, le puteți hidrata în puțin rom sau apă călduță cu esență de vanilie înainte de a le adăuga în aluat.
