Colțunași vegetarieni în stil asiatic

Pregătirea aluatului

• 1
  Pentru aluat, amestecă făina albă cu amidonul de porumb și un praf de sare. Adaugă treptat 120-130 ml de apă fierbinte și amestecă bine. Frământă aluatul până devine omogen, apoi învelește-l în folie alimentară și lasă-l să se odihnească timp de 30 de minute.

Pregătirea umpluturii

• 1
  Pentru umplutură, fărâmițează tofu cu mâinile în bucățele mici. Taie mărunt ceapa galbenă și ceapa verde. Zdrobește usturoiul și curăță ghimbirul, apoi taie-l foarte fin. Într-o tigaie antiaderentă, încinge uleiul și călește ingredientele pregătite. Când încep să devină aurii, adaugă o lingură (aprox. 15 ml) de sos de soia. Amestecă bine și ia tigaia de pe foc. După ce amestecul s-a răcit, încorporează coriandrul tocat mărunt.

Modelarea și gătirea colțunașilor

• 1
  Întinde aluatul până ajunge la o grosime de 1-2 mm, presărând puțin amidon pentru a nu se lipi. Decupează cercuri cu diametrul de aproximativ 8 cm. Pune câte o linguriță de umplutură pe fiecare cerc și închide-l, formând pliurile tradiționale ale colțunașilor.
• 2
  Pune apă la fiert într-o oală dotată cu un accesoriu pentru gătit la abur. Când apa clocotește, așază colțunașii pe sită, acoperă cu un capac și gătește-i la abur, la foc mediu, timp de 8 minute.

Servirea și sosul

• 1
  Pregătește sosul amestecând restul de 50 ml de sos de soia cu sosul chilli dulce, uleiul de susan și semințele de susan. Servește colțunașii calzi alături de acest sos aromat.