Flammkuchen cu ciuperci și bacon

Name: Flammkuchen cu ciuperci și bacon
Prep time: 45 min
Cook time: 6 min
Total time: 51 min
Yield: 2 porții
Cuisine: Bucătărie franceză
Ingredients: 250 g de făină albă de grâu 000; 120 ml de apă minerală carbogazoasă; 6 g de sare de masă iodată (pentru aluat și topping); 1 lingură de ulei de măsline extravirgin; 40 g de ciuperci champignon proaspete; 18 g de bacon afumat felii; 30 g de cremă de brânză natur; 45 g de smântână fermentată 20% grăsime; 1 praf de piper negru măcinat; 1 buc de folie alimentară de plastic; 1 buc de hârtie de copt role

2 porții

Do hodinky

Nou

Cumpără ingredientele necesare sub rețetă

Ingrediente principale

250 g de făină albă de grâu 000
120 ml de apă minerală carbogazoasă
6 g de sare de masă iodată (pentru aluat și topping)
1 lingură de ulei de măsline extravirgin
40 g de ciuperci champignon proaspete
18 g de bacon afumat felii
30 g de cremă de brânză natur
45 g de smântână fermentată 20% grăsime
1 praf de piper negru măcinat

Ustensile necesare

1 buc de folie alimentară de plastic
1 buc de hârtie de copt role

Pregătirea aluatului și a toppingului

1
Începeți prin a pregăti aluatul. Într-un bol mare, amestecați făina cu o linguriță de sare (aprox. 5g). Într-un ibric, încălziți ușor apa minerală carbogazoasă împreună cu uleiul de măsline (apa trebuie să fie călduță, nu fierbinte). Turnați amestecul lichid peste făină și frământați timp de aproximativ 5 minute, până când obțineți un aluat elastic și nelipicios. Înfășurați aluatul în folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru cel puțin 30 de minute.
2
Pregătiți ingredientele pentru topping. Deoarece Flammkuchen se coace foarte repede, este esențial ca ciupercile și baconul să fie tăiate în felii foarte subțiri, aproape transparente. Amestecați smântâna fermentată cu crema de brânză până obțineți o compoziție omogenă.
3
Preîncălziți cuptorul la temperatura maximă (250 °C). Introduceți tava de copt in cuptor în timp ce acesta se încălzește; acest truc va asigura o bază crocantă pentru Flammkuchen.

Asamblarea și coacerea

1
Împărțiți aluatul în două părți egale pentru a obține două porții medii. Pe o suprafață presărată cu puțină făină, întindeți fiecare bucată de aluat într-o foaie foarte subțire. Transferați foile pe hârtie de copt.
2
Ungeți fiecare foaie cu amestecul de smântână și brânză, lăsând o mică margine liberă. Condimentați cu restul de sare și piper negru proaspăt măcinat. Distribuiți uniform feliile subțiri de ciuperci și bacon deasupra.
3
Scoateți cu grijă tava fierbinte din cuptor, transferați Flammkuchen-ul cu tot cu hârtia de copt pe tavă și introduceți-l în partea superioară a cuptorului. Comutați cuptorul pe funcția grill și coaceți timp de 5-6 minute, până când marginile devin aurii și crocante.
4
Serviți Flammkuchen-ul imediat, cât este fierbinte. Poftă bună!

Tip

Pentru un plus de aromă, puteți adăuga câteva fire de cimbru proaspăt deasupra înainte de servire.

Dacă preferați o variantă mai picantă, presărați câțiva fulgi de chili peste topping.

Sezamo

Pentru un aluat și mai crocant, asigurați-vă că tava de copt este bine încinsă înainte de a pune Flammkuchen-ul pe ea. Tăierea ingredientelor în felii aproape transparente este secretul succesului!