Pâine cu ceapă prăjită

Pregătirea cepei

• 1
  Tăiați ceapa grosier. Într-o tigaie, la foc mediu, căliți-o în untură până când devine aurie, amestecând frecvent. Scoateți ceapa călită pe prosoape de hârtie de bucătărie pentru a elimina excesul de grăsime.
• 2
  Din cantitatea inițială de ceapă, ar trebui să obțineți aproximativ 250 g de ceapă călită, necesară pentru aluat.

Prepararea aluatului

• 1
  Într-un bol mare, turnați 700 ml de apă călduță (aproximativ 30 °C) și adăugați restul ingredientelor (făina albă, făina de secară, drojdia, oțetul, chimenul și sarea). Amestecați bine, apoi transferați aluatul într-un robot de bucătărie și lăsați-l să frământe timp de 10 minute. Com un minut înainte de final, adăugați ceapa călită.
• 2
  Răsturnați aluatul bine lucrat pe o suprafață de lucru presărată cu puțină făină, pudrați-l ușor cu făină, acoperiți-l cu un prosop curat sau folie alimentară și lăsați-l să se odihnească timp de 30 de minute.

Modelarea și dospirea

• 1
  Preîncălziți cuptorul la 250 °C. Presărați o tavă de copt cu puțină făină.
• 2
  Împărțiți aluatul odihnit în două părți egale. Formați două pâini rotunde pe suprafața de lucru presărată cu făină. Așezați-le cu partea netedă în jos în coșuri de dospire (sau boluri) tapetate cu făină și lăsați-le la dospit timp de 50 de minute.

Coacerea

• 1
  Răsturnați pâinile pe tava de copt și introduceți-le în cuptorul preîncălzit și cu aburi. După 3 minute, deschideți scurt ușa cuptorului pentru a elibera excesul de abur, reduceți temperatura la 180 °C și coaceți timp de 35–40 de minute.
• 2
  Sfat pentru aburi: Pulverizați apă pe pereții cuptorului încins cu un pulverizator până se formează un nor de abur, apoi introduceți imediat tava cu pâine. Puteți folosi și făină de grâu specială pentru pâine în loc de făina albă standard.