Brioșă englezească (English Muffin)
15 min
Sub o oră
Sezamo
Metodă de preparare
Pregătirea aluatului
Într-un bol, amestecați 200 ml de lapte călduț cu zahărul și drojdia fărâmițată. După ce drojdia s-a dizolvat, încorporați restul de lapte și untul înmuiat.
În bolul unui mixer planetar, puneți 480 g de făină și sarea, amestecați-le și faceți o adâncitură în mijloc. Turnați amestecul de drojdie și frământați cu cârligul pentru aluat la viteză medie timp de 10 minute, până când aluatul devine neted și elastic. Acoperiți bolul cu un prosop curat și lăsați-l la dospit într-un loc cald timp de 60 de minute sau până când își dublează volumul.
Modelarea și a doua dospire
Presărați suprafața de lucru cu puțină făină și răsturnați aluatul dospit. Întindeți-l cu un sucitor până la o grosime de 1,5 cm. Folosind o formă rotundă (diametru aprox. 8 cm) trecută prin făină, decupați 9 cercuri.
Sfatul bucătarului
Pentru decupare, veți avea nevoie de o formă rotundă cu diametrul de 8 cm. Dacă nu aveți una, puteți folosi un pahar cu gura largă.
Tigaia trebuie doar unsă subțire cu ulei, nu este nevoie de o cantitate mare de grăsime pentru prăjire. Secretul este focul mic și coacerea lentă pentru a se pătrunde bine la mijloc.