Brioșă englezească (English Muffin)

Name: Brioșă englezească (English Muffin)
Prep time: 1 h 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h
Yield: 9 bucăți
Cuisine: Bucătărie americană
Ingredients: 505 g de făină albă de grâu 000 (480g pentru aluat + 25g pentru presărat); 350 ml de lapte integral 3.5% grăsime; 5 g de zahăr tos alb; 15 g de drojdie proaspătă; 15 g de unt nesărat 82% grăsime; 50 ml de ulei vegetal de floarea soarelui; 10 g de sare de masă iodată fină

(0)

120 min

Sub o oră

Sezamo

Descoperă secretul brioșelor englezești autentice, făcute chiar în bucătăria ta! Aceste brioșe pufoase și aerate sunt coapte pe tigaie, nu în cuptor, ceea ce le oferă acea textură unică și crustă aurie irezistibilă. Sunt baza perfectă pentru celebrele ouă Benedict sau pot fi savurate pur și simplu cu unt și dulceață la micul dejun. O rețetă simplă care va transforma diminețile obișnuite în experiențe culinare deosebite.

Ingrediente

Preț pe porție:1,04 lei

Ingrediente principale

Selectați toate ingredientele

Făină albă de grâu 000 505 g de făină albă de grâu 000 (480g pentru aluat + 25g pentru presărat)

Lapte integral 3.5% 350 ml de lapte integral 3.5% grăsime

Zahăr alb cristal 5 g de zahăr tos alb

Drojdie 15 g de drojdie proaspătă

Unt nesărat 82% grăsime 15 g de unt nesărat 82% grăsime

Ulei de floarea soarelui 50 ml de ulei vegetal de floarea soarelui

Probabil aveți acasă

Sare 10 g de sare de masă iodată fină

Metodă de preparare

Pregătirea aluatului

Într-un bol, amestecați 200 ml de lapte călduț cu zahărul și drojdia fărâmițată. După ce drojdia s-a dizolvat, încorporați restul de lapte și untul înmuiat.

În bolul unui mixer planetar, puneți 480 g de făină și sarea, amestecați-le și faceți o adâncitură în mijloc. Turnați amestecul de drojdie și frământați cu cârligul pentru aluat la viteză medie timp de 10 minute, până când aluatul devine neted și elastic. Acoperiți bolul cu un prosop curat și lăsați-l la dospit într-un loc cald timp de 60 de minute sau până când își dublează volumul.

Modelarea și a doua dospire

Presărați suprafața de lucru cu puțină făină și răsturnați aluatul dospit. Întindeți-l cu un sucitor până la o grosime de 1,5 cm. Folosind o formă rotundă (diametru aprox. 8 cm) trecută prin făină, decupați 9 cercuri.

Sfatul bucătarului

Pentru decupare, veți avea nevoie de o formă rotundă cu diametrul de 8 cm. Dacă nu aveți una, puteți folosi un pahar cu gura largă.

Tigaia trebuie doar unsă subțire cu ulei, nu este nevoie de o cantitate mare de grăsime pentru prăjire. Secretul este focul mic și coacerea lentă pentru a se pătrunde bine la mijloc.