Focaccia cu rozmarin

Pregătirea aluatului

• 1
  Ungeți cu ulei două forme rotunde de copt (aproximativ 25 cm diametru).
• 2
  Dizolvați drojdia în 60 ml de apă călduță, apoi amestecați-o cu restul de 280 ml de apă călduță. Adăugați uleiul de măsline extra virgin.
• 3
  În bolul unui mixer planetar, puneți făina și sarea, făcând o adâncitură în mijloc. Turnați amestecul de drojdie și frământați cu cârligul special la viteză medie timp de 9 minute, până când aluatul devine neted și elastic. Adăugați o linguriță de frunze de rozmarin tocate mărunt și mai frământați 1 minut.

Dospirea și modelarea

• 1
  Presărați masa de lucru cu puțină făină, răsturnați aluatul și împărțiți-l în două părți egale. Formați două bile, acoperiți-le cu un prosop curat și lăsați-le la dospit într-un loc cald timp de 1,5 ore, până când își dublează volumul.
• 2
  Frământați ușor aluatul dospit și întindeți două foi rotunde de 25 cm diametru. Așezați-le în formele pregătite, ungeți-le cu ulei și mai lăsați-le la dospit 30 de minute.

Coacerea

• 1
  Preîncălziți cuptorul la 200 °C.
• 2
  Folosind degetele, faceți adâncituri în aluat până la jumătatea grosimii acestuia. Lăsați aluatul să mai crească până își dublează volumul.
• 3
  Ungeți din nou aluatul cu ulei, înfigeți frunzele de rozmarin rămase în adâncituri și coaceți timp de 25 de minute până devine auriu. Scoateți din forme și lăsați să se răcească.