Tartă rustică cu brânză Brie și mere | Gust franțuzesc
(0)
55 min
Sub o oră
Sezamo
O tartă franțuzească rustică și îmbietoare de toamnă, cu o crustă crocantă și fragedă cu unt, brânză Brie cremoasă și felii aromate de mere, desăvârșită cu miez crocant de nucă, cimbru proaspăt și un firicel de miere polifloră. Un echilibru spectaculos între dulce și sărat, ideal pentru un prânz rafinat sau o cină caldă.
Ingrediente
Metodă de preparare
Prepararea aluatului fraged
Într-un bol încăpător, cerne făina albă de grâu și adaugă un praf generos de sare de mare. Adaugă untul rece tăiat cubulețe și încorporează-l rapid cu degetele sau cu o furculiță până obții o compoziție nisipoasă. Toarnă treptat apa plată foarte rece și adună aluatul într-o bilă compactă, fără a frământa în exces. Învelește aluatul în folie alimentară și lasă-l la rece în frigider timp de cel puțin 30 de minute.
Asamblarea și coacerea tartei rustice
Preîncălzește cuptorul la 190°C și așază o foaie de hârtie de copt pe o tavă întinsă. Scoate aluatul de la frigider și întinde-l cu un sucitor într-o formă rotundă rustică de circa 30 cm diametru și 4 mm grosime.
Spală merele, curăță-le de cotor și taie-le în felii subțiri și uniforme. Taie brânza Brie în felii generoase. Așază în centrul aluatului feliile cremoase de Brie, alternându-le armonios cu feliile parfumate de mere, lăsând liberă o bordură de 4-5 cm de jur împrejur. Presară miezul de nucă mărunțit, frunzulițe proaspete de cimbru și puțin piper negru proaspăt măcinat.
Sfatul bucătarului
Folosește unt și apă foarte reci pentru aluat — acest secret garantează o crustă extrem de fragedă, cu straturi fine și crocante.
Combinația de brânză Brie cremoasă și mere acrișoare cu miere și nuci este un clasic franțuzesc desăvârșit pentru serile de toamnă.
35 min
Sub o oră
