Plăcinte pe lespede cu brânză de burduf | Brunch rustic
(0)
30 min
Rapid
Sezamo
Plăcinte tradiționale ardelenești coapte pe lespede uscată, fără ulei, umplute cu brânză de burduf cremoasă, telemea gustoasă, ceapă verde și mărar proaspăt. Unse fierbinți cu unt proaspăt pentru o frăgezime irezistibilă. Un mic dejun rustic cald și autentic.
Ingrediente
Metodă de preparare
Prepararea aluatului fraged
Într-un bol încăpător, amestecă iaurtul grecesc cu un praf de sare de mare. Încorporează treptat făina albă de grâu 000 cernută și frământă timp de 3-4 minute, până când obții un aluat elastic, moale și nelipicios. Dacă aluatul este prea umed, mai adaugă o lingură de făină. Învelește aluatul într-un prosop curat și lasă-l să se odihnească 10-15 minute.
Pregătirea umpluturii și asamblarea
Într-un al doilea bol, sfărâmă brânza de burduf aromată și telemeaua de vacă cu o furculiță până se îmbină armonios. Spală și toacă mărunt firele de ceapă verde și mărarul proaspăt, apoi încorporează-le în amestecul de brânzeturi.
Împarte aluatul odihnit în 4 bile egale. Pe blatul de lucru presărat cu puțină făină, întinde fiecare bilă cu sucitorul într-un disc subțire de aproximativ 20 cm diametru. Pune câte un sfert din umplutura de brânză și verdețuri în centrul fiecărui disc.
Sfatul bucătarului
Secretul coacerii pe lespede este tigaia bine încinsă și complet uscată; untul se aplică doar la final, direct pe plăcinta fierbinte, oferind o aromă intensă și o textură catifelată.
Puteți adăuga în umplutură și puțin mărar sălbatic sau codițe fine de usturoi verde în sezonul de toamnă pentru un plus de prospețime.
30 min
Sub o oră
