Chifle pufoase pentru burgeri cu morcov

Name: Chifle pufoase pentru burgeri cu morcov
Prep time: 1 h 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h
Yield: 6 bucăți
Cuisine: Bucătărie americană
Ingredients: 400 g de făină albă de grâu superioară 000; 2 ouă de găină mărimea M; 30 g de morcovi proaspeți; 10 g de semințe de susan alb; 100 ml de lapte de vacă 3.5% grăsime; 20 ml de ulei de măsline extravirgin; 5 g de zahăr alb cristal; 7 g de sare fină de masă iodată; 18 g de drojdie proaspătă de panificație

6 bucăți

Do hodinky

Nou

Cumpără ingredientele necesare sub rețetă

Ingrediente pentru aluat

400 g de făină albă de grâu superioară 000
2 ouă de găină mărimea M
30 g de morcovi proaspeți
10 g de semințe de susan alb
100 ml de lapte de vacă 3.5% grăsime
20 ml de ulei de măsline extravirgin
5 g de zahăr alb cristal
7 g de sare fină de masă iodată
18 g de drojdie proaspătă de panificație

Pregătirea aluatului și dospirea

1
Cu o oră înainte de preparare, scoateți toate ingredientele pe blatul de lucru pentru a ajunge la temperatura camerea. Acest lucru va ajuta aluatul să crească uniform.
2
Cerneți făina într-un bol mare. Faceți o adâncitură în mijloc și turnați laptele călduț (nu fierbinte, maxim 40°C). Adăugați zahărul și fărâmițați drojdia proaspătă. Amestecați puțină făină de pe margini până obțineți o compoziție groasă. Acoperiți bolul cu un prosop și lăsați maiaua să crească timp de 15 minute.
3
Între timp, curățați morcovul și radeți-l pe răzătoarea mică. Morcovul va oferi chiflelor o textură extrem de fragedă și o culoare frumoasă.
4
După ce maiaua a crescut, adăugați sarea pe marginea făinii (evitând contactul direct cu drojdia la început). Adăugați morcovul ras, ouăle, uleiul de măsline și aproximativ 130 ml de apă călduță. Amestecați totul cu o lingură de lemn până se omogenizează, apoi transferați aluatul pe masa de lucru. Frământați timp de aproximativ 10 minute până obțineți un aluat neted și elastic. Dacă aluatul pare lipicios, nu adăugați făină în exces; ungeți-vă mâinile cu puțin ulei pentru a-l lucra mai ușor.
5
Puneți aluatul într-un bol uns cu ulei de măsline, acoperiți cu folie alimentară și lăsați-l la dospit într-un loc cald timp de o oră, până când își dublează volumul.

Modelarea și coacerea

1
Pregătiți două tăvi de copt tapetate cu hârtie de copt. Preîncălziți cuptorul la 200°C.
2
Împărțiți aluatul dospit în 7 părți egale. Modelați 6 dintre ele sub formă de bile rotunde și așezați-le pe tavă, lăsându-le să mai crească 15 minute. Din a 7-a parte, puteți modela elemente decorative (urechiușe, botișor) dacă doriți să creați chifle în formă de animăluțe pentru copii. Fixați elementele decorative ungându-le cu puțin ou bătut.
3
Ungeți bine chiflele cu ou bătut și presărați semințe de susan deasupra. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 200°C timp de aproximativ 15 minute, până când devin aurii.
4
Lăsați chiflele să se răcească pe un grătar înainte de a le tăia pentru burgeri. Poftă bună!

Tip

Pentru chifle mai late, potrivite pentru burgeri mari, apăsați ușor bilele de aluat după ce le-ați așezat în tavă pentru a le aplatiza puțin înainte de a doua dospire.

Sezamo

Pentru a obține o crustă extra crocantă, poți pune un vas cu apă în cuptor în timpul coacerii. Aburul va ajuta la dezvoltarea unei texturi perfecte.