Pizza alsaciană (Flammkuchen)

Name: Pizza alsaciană (Flammkuchen)
Prep time: 1 h 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 bucăți
Cuisine: Bucătărie franceză
Ingredients: 500 g de făină albă de grâu 000; 25 g de unt nesărat 82% grăsime; 5 g de drojdie proaspătă; 500 g de crème fraîche; 150 g de bacon afumat feliat; 250 g de ceapă roșie proaspătă; 1 praf de nucșoară măcinată; 1 praf de piper negru proaspăt măcinat; 3 g de sare de masă iodată; 1 buc de folie alimentară de plastic; 1 buc de hârtie de copt role

4 bucăți

Do hodinky

Nou

Cumpără ingredientele necesare sub rețetă

ALUAT

500 g de făină albă de grâu 000
25 g de unt nesărat 82% grăsime
5 g de drojdie proaspătă

UMPLUTURĂ

500 g de crème fraîche
150 g de bacon afumat feliat
250 g de ceapă roșie proaspătă
1 praf de nucșoară măcinată
1 praf de piper negru proaspăt măcinat
3 g de sare de masă iodată

ACCESORII NECESARE

1 buc de folie alimentară de plastic
1 buc de hârtie de copt role

PREPARARE ALUAT

1
Într-un bol mic, dizolvă drojdia în 250 ml de apă călduță. Toarnă amestecul în bolul unui robot de bucătărie. Adaugă făina și untul înmuiat, apoi amestecă la viteză medie timp de aproximativ 8 minute, până când obții un aluat neted și elastic.
2
Presară puțină făină pe suprafața de lucru și răstoarnă aluatul. Frământă-l ușor pentru a forma o bilă, înfășoară-l în folie alimentară de plastic și lasă-l la frigider timp de o oră. După ce s-a odihnit, împarte aluatul în 4 părți egale.

PREPARARE UMPLUTURĂ ȘI COACERE

1
Preîncălzește grătarul sau cuptorul la temperatura maximă. Dacă folosești cuptorul, poți folosi o piatră pentru pizza pentru rezultate optime.
2
Într-un bol, amestecă crème fraîche cu sarea și nucșoara măcinată. Taie ceapa roșie și baconul în fâșii subțiri de aproximativ 3 mm grosime.
3
Presară făină pe suprafața de lucru și întinde fiecare bucată de aluat într-un dreptunghi foarte subțire, de aproximativ 2 mm grosime. Așază aluatul pe o bucată de hârtie de copt. Unge-l cu un strat generos de crème fraîche, presară ceapa și baconul, apoi asezonează cu piper negru proaspăt măcinat.
4
Transferă aluatul pregătit (fără hârtia de copt dacă folosești un grătar încins sau o piatră de pizza) și coace timp de aproximativ 3 minute, până când marginile devin aurii și crocante. Servește imediat.

Tip

Pentru o experiență completă, savurează această pizza alături de un pahar de bere rece sau un vin alb sec din regiunea Alsacia.

Sezamo

Pentru o crustă cu adevărat crocantă, asigură-te că întinzi aluatul cât mai subțire posibil și că folosești o temperatură foarte ridicată la coacere. Poftă bună!