Flammkuchen cu smochine proaspete și prosciutto

Începeți prin a pregăti aluatul. Într-un bol încăpător, amestecați făina cu o linguriță de sare (aprox. 5g). Într-o crăticioară mică, încălziți ușor apa minerală carbogazoasă împreună cu uleiul de măsline (apa trebuie să fie doar călduță, nu fierbinte). Turnați amestecul lichid peste făină. Frământați aluatul timp de aproximativ 5 minute, până când devine elastic și nu se mai lipește de mâini. Înfășurați aluatul în folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru cel puțin 30 de minute.

Pregătiți ingredientele pentru topping. Rețineți că Flammkuchen se coace foarte repede, așa că toate ingredientele trebuie tăiate în felii foarte subțiri, aproape transparente. Tăiați smochina în felii fine. Preîncălziți cuptorul la temperatura maximă (250 °C). În timp ce cuptorul se încălzește, lăsați tava de copt în interior pentru a se încinge bine; acest lucru va asigura o bază crocantă pentru tartă.

Împărțiți aluatul în două părți egale pentru a obține două porții medii. Întendeți fiecare bucată de aluat pe o suprafață presărată cu puțină făină, până când obțineți o foaie foarte subțire. Transferați foaia pe o bucată de hârtie de copt. Ungeți fiecare foaie cu smântână fermentată amestecată cu brânza proaspătă. Condimentați cu restul de sare și piper după gust. Adăugați feliile de smochine și prosciutto crudo.