Ciabatta

Preparare

• 1Dizolvăm drojdia în 30 ml apă călduță.
• 2Conectăm cârligul de frământat la mixerul cu bol și începem să amestecăm la viteză medie. Adăugăm treptat amestecul de drojdie și 170 ml apă călduță. Amestecăm cu robotul timp de 5 minute, până când aluatul devine neted și elastic.
• 3Ungem un vas cu ulei și punem aluatul. Acoperim vasul cu folie alimentară și lăsăm aluatul la căldură timp de 12-15 ore.
• 4Preparăm aluatul.
• 5Amestecăm într-un vas drojdia cu 30 ml de apă călduță până când obținem o consistență cremoasă, după care amestecăm cu 370 ml de apă călduță.
• 6Punem mixerul într-un vas cu lapte, adăugăm un amestec de drojdie și amestecăm cu făina care se adaugă treptat. Amestecăm aluatul în treapta de viteză superioară a robotului, timp de 10 minute. Apoi adăugăm sare și ulei de măsline și amestecăm încă 1 minut.
• 7Tamponăm aluatul cu ulei, acoperim cu un șervet curat și îl lăsăm la căldură timp de 1-1,5 ore până când își dublează volumul.
• 8Presărăm făina și împăturim cu grijă aluatul dospit.
• 9Modelăm cu grijă aluatul într-o foaie dreptunghiulară de 2,5 cm înălțime și îl tăiem cu cuțitul sau cu o rolă de tăiat aluatul în 6 dreptunghiuri egale.
• 10Se încălzește cuptorul la 220°C.
• 11Transferăm toate părțile pe hârtia de copt, presărăm făină deasupra și lăsăm 30 de minute la căldură.
• 12Pulverizăm peretele cuptorului cât mai repede posibil cu apă, până se formează aburi. Introducem imediat tava cu aluatul în cuptor și închidem ușa cuptorului cât mai repede posibil.
• 13Lăsăm la copt 30 de minute, după care scoatem tava cu aluatul și o lăsăm la răcit.