Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
INGREDIENTE
- 500 g de făină albă de grâu superioară 000
- 80 g de ulei de măsline extra virgin
- 20 g de drojdie proaspătă
- 2 lingurițe de rozmarin proaspăt tocat fin
- 10 g de sare de masă iodată
ACCESORII NECESARE
- 1 rolă de hârtie de copt
RECOMANDARE DE SERVIRE
- 1 sticlă de vin spumant sec (Prosecco)
PREPARARE ALUAT
- 1În bolul unui robot de bucătărie, amestecați 350 ml de apă rece, făina, uleiul de măsline și drojdia fărâmițată. Frământați timp de 3 minute la viteză mică, apoi încă 3 minute la viteză mare.
- 2Adăugați sarea și continuați să frământați la viteză mare timp de încă 2 minute. La final, adăugați rozmarinul tocat fin și mai amestecați 1 minut la viteză mare până când este distribuit uniform în aluat.
- 3Presărați blatul de lucru cu puțină făină și răsturnați aluatul. Acoperiți-l cu un prosop curat de bucătărie și lăsați-l să crească timp de 30–45 de minute, până când își dublează volumul.
MODELARE ȘI COACERE
- 1Întindeți aluatul dospit într-o foaie cu grosimea de 0,5 cm. Folosind o rolă de tăiat aluatul, tăiați fâșii lungi de aproximativ 0,5 cm lățime.
- 2Transferați fâșiile pe tăvi tapetate cu hârtie de copt și lăsați-le să mai crească timp de 30 de minute. Între timp, preîncălziți cuptorul la 180 °C.
- 3Când cuptorul este încins, pulverizați puțină apă pe pereții acestuia pentru a crea abur. Introduceți imediat tăvile, închideți repere cuptorul și coaceți timp de 2 minute.
- 4Reduceți temperatura la 160 °C și continuați coacerea timp de aproximativ 25 de minute, până când grissini devin aurii și crocante.
Tip
Grissini sunt gata atunci când, la rupere, scot un sunet crocant. Se pot păstra într-un recipient închis ermetic pentru a-ši menține textura.
Sezamo
Pentru o aromă și mai intensă, puteți presăra puțină sare grunjoasă peste grissini înainte de a le introduce în cuptor. Se potrivesc de minune cu un platou de brânzeturi și mezeluri italienești.