Batoane din foietaj cu smochine și pecorino

Taie smochinele grosier și fierbe-le în 120 ml de apă timp de 5 minute, până când se înmoaie. Adaugă zahărul, sucul de lămâie și mierea, apoi mai fierbe totul încă 1 minut. Lasă compoziția să se răcească parțial și mixează totul cu un blender până obții o pastă omogenă.

Preîncălzește cuptorul la 200 °C.

Împarte aluatul în două părți egale și întinde fiecare parte pe o suprafață presărată cu puțină făină, până obții o foaie groasă de aproximativ 2 mm. Unge ambele foi cu gălbenuș de ou.