Brioșe englezești cu avocado și ou ochi

Pregătirea maielei

• 1
  Într-o cană mare, fărâmițați drojdia proaspătă, adăugați o linguriță de zahăr și amestecați cu o furculiță până când devine o pastă lichidă. Turnați jumătate din cantitatea de lapte călduț (maxim 40 de grade).
• 2
  Luați o lingură din cantitatea cântărită de făină albă și amestecați-o în lapte.
• 3
  Presărați suprafața laptelui cu încă o lingură de făină, acoperiți cana cu un prosop curat și lăsați-o într-un loc cald timp de aproximativ 15 minute pentru a activa drojdia.

Prepararea aluatului și dospirea

• 1
  În timp ce maiaua se activează, puneți în bolul unui robot de bucătărie restul de făină albă, făina integrală, sarea, apa, restul de lapte și, la final, maiaua activată. Frământați bine până când obțineți un aluat neted și omogen. Nu vă îngrijorați dacă aluatul este ușor lipicios.
• 2
  Acoperiți aluatul cu un prosop curat și lăsați-l la dospit într-un loc cald timp de cel puțin 30 de minute. Ulterior, puneți-l pe o suprafață de lucru presărată cu făină și formați o bilă netedă.
• 3
  Presărați hrișca într-un strat uniform pe două tăvi. Întindeți aluatul și decupați cercuri, apoi așezați-le pe tăvi, peste stratul de hrișcă, la distanță suficientă unele de altele. Frământați resturile de aluat și repetați procesul până când folosiți tot aluatul.
• 4
  Acoperiți tăvile și lăsați brioșele la dospit încă 30 de minute într-un loc cald.
• 5
  Încingeți o tigaie antiaderentă la foc mediu. Transferați cu grijă brioșele în tigaie, cu partea cu hrișcă în jos. Coaceți-le până devin aurii, apoi întoarceți-le și coaceți-le și pe cealaltă parte. Lăsați brioșele gata coapte să se răcească pe un grătar.

Asamblarea brioșelor

• 1
  Între timp, spălați salata și roșiile, și tăiați avocado. Pregătiți un ou ochi în tigaie, pe care îl condimentați cu sare și piper roșu de Kampot.
• 2
  Tăiați brioșa în jumătate și prăjiți-o ușor pe ambele părți întro tigaie uscată sau cu puțin unt. Așezați în interiorul brioșei salata, roșiile, feliile de avocado (condimentate cu sare, piper și stropite cu suc de lime), oul ochi deasupra și câțiva lăstari de ridiche. Savurați un mic dejun delicios!