Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
Ingrediente
- 450 g de făină albă de grâu superioară 000
- 280 ml de lapte de vacă 3.5% grăsime
- 15 g de drojdie proaspătă
- 50 g de unt nesărat 82% grăsime
- 15 g de zahăr tos alb
- 10 g de sare de masă iodată
Ustensile necesare
- 1 buc de hârtie de copt
Pregătirea aluatului
- 1Într-un bol încăpător sau în vasul unui robot de bucătărie, turnați laptele călduț, adăugați drojdia fărâmițată, zahărul, untul moale, sarea și făina. Frământați bine cu cârligul pentru aluat până când obțineți un aluat omogen și elastic.
- 2Presărați puțină făină pe suprafața de lucru și răsturnați aluatul. Formati o bilă, acoperiți-o cu un prosop curat și lăsați-o la dospit într-un loc cald timp de aproximativ o oră, sau până când își dublează volumul.
Modelarea și a doua dospire
- 1După ce a dospit, rulați aluatul sub formă de cilindru și tăiați-l în 12 părți egale. Formați bile mici și așezați-le pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, lăsând suficient spațiu între ele.
- 2Crestați fiecare bilă în formă de cruce folosind un cuțit foarte ascuțit. Acoperiți-le din nou și mai lăsați-le la dospit încă 20–30 de minute.
Coacerea
- 1Preîncălziți cuptorul la 200 °C.
- 2Ungeți chiflele dospite cu puțin lapte. Introduceți tava în cuptorul încins și coaceți timp de 15 minute, până când devin aurii. Lăsați-le să se răcească pe un grătar înainte de servire.
Tip
Pentru o tăietură perfectă, folosiți un cuțit zimțat sau o lamă specială de panificație pentru a nu strivi aluatul dospit.
Sezamo
Pentru o crustă și mai crocantă, puteți pune un vas cu apă fierbinte în cuptor în timpul coacerii pentru a crea aburi. Poftă bună!