Torta al testo cu Pecorino | Flatbread tradițional umbrian
(0)
35 min
Rapid
Sezamo
Torta al testo este o pâine plată tradițională din regiunea Umbria, coaptă direct pe tigaie încinsă până devine rumenă și ușor crocantă. Tăiată felii și umplută caldă cu brânză Pecorino maturată care se topește fin și frunze proaspete de rucola piperate, această rețetă italiană aduce savoarea autentică pe masa ta în doar câțiva pași simpli.
Ingrediente
Metodă de preparare
Prepararea aluatului
Într-un bol încăpător, cerne făina și amestec-o cu drojdia uscată și sarea de mare. Fă o adâncitură în mijloc și toarnă apa călduță împreună cu o lingură de ulei de măsline extra virgin.
Frământă energic aluatul timp de 8-10 minute, pe blatul presărat cu puțină făină, până devine neted, suplu și elastic. Modelează-l într-o bilă, acoperă-l cu un prosop curat de bucătărie și lasă-l să se odihnească 20-30 de minute la temperatura camerei.
Coacerea pe tigaie
Împarte aluatul în două bucăți egale. Pe o suprafață ușor pudrată cu făină, întinde fiecare bucată cu un sucitor într-un disc rotund cu grosimea de aproximativ 1 cm. Înțeapă suprafața discurilor din loc în loc cu o furculiță pentru a preveni umflarea excesivă.
Sfatul bucătarului
Pentru o crustă autentică umbriană, folosește o tigaie groasă din fontă bine încinsă. Înțepăturile de furculiță sunt esențiale pentru ca flatbread-ul să rămână uniform și să nu formeze bule mari de aer.
Căldura reziduală a pâinii proaspăt coapte topește delicat brânza Pecorino maturat, eliberând arome bogate și ușor sărate în contrast cu prospețimea picantă a rucolei.
35 min
Sub o oră
