Quiche cu brânză și spanac

PREPARAREA ALUATULUI

• 1
  Într-un bol, amestecă făina cu un praf de sare. Adaugă untul rece tăiat cubulețe și frământă rapid cu degetele până obții o textură nisipoasă.
• 2
  Adaugă un gălbenuș de ou (separat de unul dintre cele 4 ouă) și 2-3 linguri de apă rece. Amestecă rapid până când aluatul se leagă. Dacă este prea uscat, mai adaugă puțină apă.
• 3
  Formează o bilă din aluat, învelește-o în folie alimentară și las-o la frigider pentru 30 de minute.
• 4
  Preîncălzește cuptorul la 180°C.
• 5
  Întinde aluatul pe o suprafață presărată cu făină până la o grosime de 3-4 mm și așază-l într-o formă de tartă (diametru 24-26 cm). Apasă bine marginile și taie surplusul.
• 6
  Înțeapă fundul aluatului cu o furculiță, acoperă-l cu hârtie de copt și adaugă greutăți (boabe de fasole sau bile ceramice).
• 7
  Coace în cuptorul preîncălzit timp de 10-15 minute, apoi scoate greutățile și hârtia și mai coace 5 minute până devine ușor auriu.

PREPARAREA UMPLUTURII

• 1
  Într-o tigaie, călește ceapa tăiată mărunt și baconul până când ceapa se înmoaie și baconul devine crocant. Adaugă spanacul și sotează-l până se înmoaie. Lasă amestecul să se răcească.
• 2
  Într-un bol, bate cele 3 ouă rămase cu smântâna lichidă. Adaugă brânza rasă, nucșoara, sarea și piperul după gust.
• 3
  Încorporează amestecul de ceapă, bacon și spanac în compoziția de ouă.

COACEREA ȘI SERVIREA

• 1
  Toarnă umplutura peste aluatul pre-copt și nivelează uniform.
• 2
  Coace quiche-ul la 180°C timp de 25-30 de minute, până când umplutura este fermă și suprafața este aurie.
• 3
  Lasă tarta să se răcească puțin înainte de a o felia.