Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
INGREDIENTE REȚETĂ
- 500 g de făină albă de grâu 000
- 250 ml + 2 linguri de lapte 3.5% grăsime
- 70 g de zahăr tos alb
- 80 g + 60 g de unt nesărat 82% grăsime
- 25 g de drojdie proaspătă
- 1 ou mărimea M
- 1 praf de sare de masă iodată fină
- 250 g de piure de dovleac
- 80 g de zahăr brun din trestie
- 1 lingură de condimente pentru plăcintă cu dovleac (scorțișoară, ghimbir, nucșoară, cuișoare)
- 1 mână de fulgi de migdale
- 120 g de zahăr pudră vanilat
- 2 linguri de suc de lămâie proaspăt stors
PREPARARE ALUAT
- 1Pentru aluat, pregătiți făina, 250 ml de lapte călduț, zahărul tos, 80 g de unt moale, drojdia, oul și un praf de sare. Turnați laptele călduț într-un bol, dizolvați zahărul și drojdia în el și lăsați-l să stea puțin pentru a se activa drojdia. Apoi adăugați oul, untul moale, făina și sarea și frământați până când obțineți un aluat neted și elastic, care nu se lipește prea tare. Acoperiți bolul cu un prosop și lăsați aluatul la dospit într-un loc cald timp de aproximativ o oră.
PREPARARE UMPLUTURĂ ȘI MODELARE
- 1Între timp, pregătiți umplutura. Amestecați piureul de dovleac cu restul de 60 g de unt moale, zahărul brun și amestecul de condimente (scorțișoară, ghimbir, nucșoară și cuișoare). Amestecați bine până la omogenizare.
- 2După ce aluatul a dospit, răsturnați-l pe o masă presărată cu puțină făină și întindeți-l sub forma unui dreptunghi mare. Ungeți întreaga suprafață cu umplutura de dovleac și presărați fulgii de migdale. Rulați aluatul pe latura lungă și tăiați-l în rulouri cu un cuțit ascuțit. Așezați rulourile într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, mai lăsați-le puțin la dospit și, între timp, preîncălziți cuptorul la 180 °C. Coaceți până când devin aurii, aproximativ 40 de minute. Verificați cu o scobitoare dacă aluatul este copt.
GLAZURARE ȘI SERVIRE
- 1Între timp, amestecați zahărul pudră cu restul de 2 linguri de lapte și sucul de lămâie. Încălziți-le ușor, amestecând până când obțineți o glazură consistentă. După coacere, turnați glazura peste rulourile încă calde, astfel încât o parte să fie absorbită, iar restul să rămână fin la suprafață.
