Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
Ingrediente
- 300 g de aluat foietaj
- 500 g de sparanghel verde
- 250 g de brânză ricotta
- 3 ouă de găină
- 250 g de ceapă roșie proaspătă
- 5 g de cimbru proaspăt
- 50 ml de lapte semidegresat
- 30 ml de ulei de măsline extra virgin
- 1 praf de sare de masă iodată
- 1 praf de piper negru proaspăt măcinat
Pregătirea bazei
- 1Preîncălziți cuptorul la 220 de grade Celsius. Întindeți aluatul foietaj și așezați-l într-o formă de tartă cu diametrul de 28 cm, unsă în prealabil cu puțin ulei. Îndoiți marginile pentru a crea un contur mai gros și înțepați aluatul cu o furculiță. Acoperiți cu hârtie de copt și adăugați greutăți (boabe de fasole uscată sau pietre de copt) pentru a preveni umflarea. Coaceți timp de 10-12 minute, apoi reduceți temperatura cuptorului la 180 de grade Celsius.
Pregătirea umpluturii și coacerea finală
- 1În timp ce aluatul se precoace, pregătiți umplutura. Spălați sparanghelul și tăiați capetele lemnoase. Tăiați tulpinile în bucăți de aproximativ 2 cm, păstrând câteva fire întregi pentru decor. Tăiați ceapa roșie în semilune subțiri. Într-o tigaie, sotați ceapa cu două crenguțe de cimbru tocat în puțin ulei până devine aurie. Adăugați bucățile de sparanghel (inclusiv cele întregi) și sotați încă 4 minute. Condimentați cu sare și piper.
- 2Într-un bol, amestecați ouăle cu laptele și restul de cimbru tocat. Adăugați sare și piper după gust.
- 3După ce aluatul este gata, îndepărtați hârtia de copt și greutățile. Distribuiți uniform sparanghelul sotat, apoi adăugați bucățele de ricotta deasupra. Turnați amestecul de ouă și lapte peste ingrediente. Decorați cu firele de sparanghel întregi și restul de ceapă. Coaceți tarta timp de 30-35 de minute până când devine aurie și umplutura este fermă.
Sezamo
Pentru un plus de aromă, poți adăuga puțină coajă de lămâie rasă în amestecul de ricotta. Sparanghelul rămâne crocant și vibrant dacă este gătit exact cât trebuie!