Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
Aluat pentru Naan
- 880 g de făină albă de grâu superioară 000
- 300 ml de lapte de vacă 3.5% grăsime
- 100 ml de apă plată
- 300 g de iaurt grecesc natur 10% grăsime
- 7 g de drojdie uscată instant
- 10 g de zahăr pudră alb
- 2 lingurițe de sare de masă iodată fină
- 2 lingurițe de semințe de negrilică (chimen negru)
Arome și Finisare
- 40 g de unt clarificat ghee
- 1 mână de coriandru verde proaspăt
- 2 căței de usturoi proaspăt
- 1 ardei iute roșu proaspăt
- 1 lingură de ulei de floarea soarelui
Prepararea aluatului
- 1Într-un bol mic, amestecă drojdia uscată cu apa călduță și zahărul pudră. Lasă amestecul să se odihnească timp de 10 minute până când se formează o spumă la suprafață (maiaua). Apoi, adaugă laptele călduț și omogenizează.
- 2Într-un bol mare, amestecă făina cu sarea și semințele de negrilică (chimen negru). Toarnă amestecul de drojdie și adaugă iaurtul grecesc. Frământă totul până obții un aluat elastic și nelipicios (aproximativ 3-4 minute). Pune aluatul într-un bol uns cu puțin ulei, acoperă-l cu un prosop curat și lasă-l la dospit într-un loc cald timp de o oră, până când își dublează volumul.
Modelarea și coacerea lipiilor
- 1După dospire, pune aluatul pe o suprafață presărată cu făină. Împarte-l în 12 părți egale și formează bile din ele. Întinde fiecare bilă cu un sucitor până obții o lipie subțire.
- 2Încinge o tigaie antiaderentă la foc mediu-mare. Coace fiecare lipie pe tigaia uscată timp de 2-3 minute pe fiecare parte, până când apar bule de aer și pete aurii-maronii. Dacă lipia tinde să se lipească, poți unge tigaia cu foarte puțin ulei de floarea soarelui.
Aromatizarea și servirea
- 1Topește untul clarificat (ghee) și amestecă-l cu usturoiul zdrobit și coriandrul verde tocat mărunt. Dacă preferi un gust picant, adaugă ardeiul iute roșu tăiat fin. Adaugă un praf de sare după gust.
- 2Unge lipiile naan fierbinți cu amestecul de unt și usturoi. Servește-le imediat, cât sunt calde, ca garnitură pentru preparatele tale indiene preferate.
Tip
Pentru un naan și mai pufos, poți coace lipiile sub capac în primele 30 de secunde.
Dacă nu găsești negrilică, poți folosi semințe de susan negru, deși aroma va fi ușor diferită.
