Tartă rustică cu brânză Gruyère și praz | Savoare franțuzească
(0)
60 min
Sub o oră
Sezamo
O tartă rustică franțuzească spectaculoasă, cu o crustă fragedă de casă cu unt, praz dulceag înăbușit în smântână lichidă și generos gratinat cu brânză Gruyère aromată. Perfectă pentru o cină rafinată de toamnă sau un brunch de weekend.
Metodă de preparare
Pregătirea aluatului fraged
Într-un bol încăpător, amestecați făina cu un praf de sare de mare. Adăugați 120 g de unt rece tăiat cubulețe și frământați rapid cu vârful degetelor până obțineți o textură nisipoasă. Încorporați 1 ou proaspăt și 2-3 linguri de apă rece, frământând doar până când aluatul se leagă într-o bilă omogenă. Înveliți aluatul în folie alimentară și lăsați-l la frigider timp de 30 de minute.
Prepararea umpluturii de praz și brânză
Spălați prazul cu grijă și tăiați-l în rondele subțiri. Într-o tigaie încăpătoare, încălziți uleiul de măsline și restul de 30 g de unt. Adăugați prazul și sotați-l la foc mediu timp de 10-12 minute, până când devine moale și ușor dulceag.
Condimentați prazul cu sare de mare, piper negru măcinat, cimbru și un praf de nucșoară măcinată. Turnați smântâna lichidă și lăsați să fiarbă la foc mic 2 minute, până când sosul se îngroașă ușor. Trageți de pe foc și lăsați compoziția să se răcească la temperatura camerei. Răzuiți grosier brânza Gruyère și încorporați jumătate din ea în amestecul de praz.
Sfatul bucătarului
Pentru cel mai bun rezultat, asigurați-vă că untul folosit la aluat este foarte rece, scos direct din frigider. Acest lucru asigură o crustă fragedă și foietată.
Brânza Gruyère are o aromă intensă de alune și se topește impecabil; o puteți asorta la servire cu o salată verde proaspătă asezonată cu vinegretă de muștar Dijon.
35 min
Sub o oră
