Schiacciata toscana cu Pecorino | Flatbread italian crocant
(0)
40 min
Sub o oră
Sezamo
O schiacciata toscana autentică, aurie și crocantă la exterior, pufoasă la interior, îmbogățită cu brânză aromată Pecorino Romano, rozmarin și ulei de măsline extra virgin.
Metodă de preparare
Prepararea aluatului
Într-un bol încăpător, dizolvă drojdia uscată și mierea în apa călduță. Lasă amestecul să stea 5-10 minute până când devine ușor spumos.
Adaugă făina și jumătate din cantitatea de sare de mare. Amestecă bine cu o spatulă, apoi frământă timp de 8-10 minute până obții un aluat moale, elastic și ușor lipicios. Toarnă 2 linguri de ulei de măsline deasupra și lasă la dospit într-un loc cald timp de 60-90 de minute, până își dublează volumul.
Modelare și coacere
Preîncălzește cuptorul la 220°C. Unge o tavă de copt cu o parte din uleiul de măsline și transferă aluatul dospit, întinzându-l delicat cu degetele spre margini fără a scoate tot aerul din el.
Sfatul bucătarului
Pentru o crustă și mai crocantă la bază, coace schiacciata pe treapta inferioară a cuptorului în primele 10 minute.
Schiacciata se păstrează excelent învelită într-un ștergar curat de bumbac sau poate fi reîncălzită 3 minute la cuptor înainte de servire.
30 min
Sub o oră
