Clătite brașovene cu brânză | Brunch cald la cuptor
(0)
45 min
Sub o oră
Sezamo
Clătite subțiri și aurii, umplute cu o compoziție cremoasă de brânză de vaci proaspătă, telemea sărată și mărar parfumat. Rulate cu grijă, așezate într-un vas termorezistent și scăldate într-un sos bogat de smântână, ou și cașcaval rumen, aceste clătite brașovene aduc la masă tot confortul unui brunch cald de toamnă. Se coc până prind o crustă rumenă și irezistibilă, gata să bucure întreaga familie într-o dimineață leneșă de weekend.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea clătitelor
Într-un bol încăpător, bate 2 ouă cu un praf generos de sare. Toarnă treptat laptele și încorporează făina albă cernută, amestecând energic cu un tel pentru a evita formarea cocoloașelor, până obții un aluat fluid și omogen. Lasă aluatul să se odihnească 10 minute.
Încinge o tigaie antiaderentă unsă cu puțin unt. Toarnă câte un polonic mic de compoziție și coace clătitele la foc mediu timp de 1-2 minute pe fiecare parte, până devin aurii și flexibile. Scoate-le pe o farfurie și lasă-le să se răcorească.
Umplutura cremoasă și asamblarea
Pentru umplutură, amestecă într-un bol brânza proaspătă de vaci cu telemeaua sfărâmată, 1 ou, 2 linguri din cantitatea de smântână, ceapa verde tocată mărunt, mărarul proaspăt mărunțit și un praf de piper negru.
Sfatul bucătarului
Dacă telemeaua este foarte sărată, o poți ține 10 minute în apă rece înainte de a o sfărâma, pentru a echilibra perfect gustul sărat al umpluturii.
Clătitele pot fi asamblate cu o seară înainte și păstrate la frigider. Dimineața trebuie doar să torni sosul de smântână și cașcavalul, apoi să le coci direct.
30 min
Sub o oră
