Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
Ingrediente
- 280 g de făină albă de grâu superioară 000
- 60 g de cacao pudră neagră
- 4 g de bicarbonat de sodiu alimentar
- 4 g de praf de copt pentru prăjituri
- 1 g de sare iodată de masă
- 280 g de unt nesărat 82% grăsime
- 230 g de zahăr tos alb
- 3 buc de ouă proaspete mărimea M
- 200 g de smântână fermentată 20% grăsime
- 250 g de mascarpone brânză proaspătă
- 310 g de ciocolată și nutella (250g Nutella + 60g ciocolată neagră)
- 300 ml de smântână pentru frișcă 32% grăsime
- 12 g de zahăr pudră vanilat
- 400 g de căpșuni proaspete
- 5 g de busuioc proaspăt verde
Pregătirea blaturilor
- 1Pregătiți două forme de tort cu diametrul de 25-26 cm. Tapetați fundul cu hârtie de copt, iar pereții ungeți-i cu unt și pudrați-i cu cacao. Preîncălziți cuptorul la 180°C.
- 2Cerneți într-un bol făina împreună cu cacaoa, bicarbonatul de sodiu, praful de copt și sarea.
- 3Într-un bol mare, mixați untul moale cu zahărul până obțineți o spumă deschisă la culoare și aerată. Adăugați ouăle unul câte unul, mixând bine după fiecare.
- 4Încorporați alternativ, în tranșe, amestecul de ingrediente uscate și smântâna fermentată, amestecând ușor până la omogenizare. Veți obține un aluat dens.
- 5Împărțiți aluatul în mod egal între cele două forme pregătite. Nivelați suprafața și coaceți timp de aproximativ 30 de minute. Lăsați blaturile să se răcească complet în forme, pe un grătar, înainte de a le scoate.
Prepararea cremelor
- 1Topiți ciocolata neagră (60g) la bain-marie, amestecați bine și lăsați-o să se răcească ușor.
- 2Mixați brânza mascarpone cu Nutella (250g) până obțineți o cremă fină. Încorporați ciocolata topită, lingură cu lingură. Puneți crema la frigider pentru puțin timp.
- 3Într-un alt bol, bateți smântâna pentru frișcă rece împreună cu zahărul pudră vanilat până obțineți o frișcă fermă. Aveți grijă să nu o bateți prea mult pentru a nu se tăia.
Asamblarea tortului
- 1Spălați căpșunile. Tăiați-le pe jumătate, păstrând câteva întregi cu codiță pentru decorul final. Tăiați fin 5 frunze de busuioc.
- 2Așezați primul blat pe un platou. Întindeți jumătate din crema de Nutella, apoi jumătate din frișcă. Distribuiți jumătate din căpșunile tăiate și presărați busuiocul tocat.
- 3Acoperiți cu al doilea blat și repetați procesul cu restul de cremă și frișcă. Decorați deasupra cu căpșunile păstrate întregi și frunze proaspete de busuioc.
Tip
Pentru un blat și mai pufos, asigurați-vă că toate ingredientele (untul, ouăle, smântâna) sunt la temperatura camerei înainte de a începe.
Dacă doriți un aspect mai rustic, puteți lăsa marginile tortului neacoperite (naked cake style).
