Supă franțuzească de ciuperci coapte | Aromată și catifelată
(0)
50 min
Sub o oră
Sezamo
Ciupercile rumenite la cuptor își concentrează toată aroma și dulceața naturală înainte de a se transforma într-o supă franțuzească densă, catifelată și irezistibil de aromată. Îmbogățită cu vin alb sec, cimbru proaspăt și o notă fină de smântână dulce, această supă aduce savoarea bistro-urilor pariziene direct în farfuria ta. Se servește fierbinte, alături de felii crocante de baghetă caldă.
Metodă de preparare
Pregătirea și rumenirea ciupercilor la cuptor
Preîncălzește cuptorul la 200°C. Curăță ciupercile champignon cu un șervețel umed și taie-le în jumătăți sau sferturi, în funcție de mărime. Așază-le într-o tavă mare tapetată cu hârtie de copt.
Stropește ciupercile cu 20 ml din cantitatea de ulei de măsline, adaugă jumătate din cimbrul proaspăt tocat mărunt, 4 căței de usturoi zdrobiți în coajă din căpățână, un praf generos de sare de mare și piper negru măcinat. Amestecă bine și dă tava la cuptor pentru 20-25 de minute, până când ciupercile sunt frumos rumenite, caramelizate și parfumate.
Gătirea bazei și fierberea supei
Într-o oală încăpătoare de fontă sau cu fund dublu, topește untul împreună cu restul de 10 ml de ulei de măsline la foc mediu. Adaugă ceapa eșalotă tocată fin și călește-o lent timp de 5-7 minute, până devine translucidă și ușor aurie.
Sfatul bucătarului
Pentru o aromă și mai intensă de pădure, poți înlocui o parte din ciupercile champignon cu ciuperci brune sau hribi.
Dacă preferi o textură mai rustică, pasează doar jumătate din cantitatea de supă, lăsând restul de ciuperci în bucățele crocante.
115 min
Rapid
