Borș de rață cu legume de toamnă | Tradiție și savoare
(0)
90 min
Sub o oră
Sezamo
O rețetă tradițională românească reconfortantă de toamnă: borș bogat de rață, îmbogățit cu morcovi, păstârnac, țelină și ardei călite ușor, acrit cu borș proaspăt și aromatizat din plin cu leuștean proaspăt.
Metodă de preparare
Pregătirea cărnii și fierberea supei
Spală bine bucățile de rață și pune-le la fiert într-o oală încăpătoare cu 3 litri de apă rece și o linguriță de sare iodată. Fierbe la foc mic timp de aproximativ 45 de minute, îndepărtând spuma formată la suprafață ori de câte ori este nevoie pentru a obține o ciorbă limpede și curată.
Călirea și adăugarea legumelor de toamnă
Curăță și toacă mărunt ceapa galbenă, taie morcovii, păstârnacul și țelina în cubulețe egale, iar ardeiul gras roșu în fâșii subțiri. Într-o tigaie separată, încinge 2 linguri de ulei de floarea soarelui și călește ușor legumele timp de 5-7 minute până când încep să se înmoaie și să își elibereze dulceața naturală.
Adaugă legumele călite în oală peste carnea de rață fragedă. Lasă totul să fiarbă împreună la foc domol încă 20 de minute, până când toate legumele de toamnă sunt complet pătrunse.
Sfatul bucătarului
Pentru o aromă tradițională moldovenească desăvârșită, borșul se adaugă întotdeauna fiert separat în prealabil, niciodată rece direct din sticlă.
Carnea de rață are o savoare profundă; dacă preferi o ciorbă mai lejeră, poți îndepărta o parte din grăsimea lăsată la suprafață în prima parte a fierberii.
115 min
Rapid
