Porc cu tăiței de orez și legume la wok

Pregătirea ingredientelor

• 1
  Puneți tăiețeii de orez într-un bol încăpător și turnați apă clocotită peste ei până când sunt complet acoperiți. Lăsați-i deoparte să se înmoaie.
• 2
  Tăiați cotletul de porc în fâșii subțiri de aproximativ 2 mm (tăiați întotdeauna perpendicular pe fibra musculară). Puneți carnea într-un bol mic, amestecați-o cu 1 lingură de sos de soia, 1 lingură de ulei, sare și piper, apoi lăsați-o la frigider.
• 3
  Pregătiți legumele: curățați ciupercile și tăiați-le în sferturi. Curățați morcovul și tăiați-l în fâșii subțiri (julienne). Curățați ceapa și usturoiul; tăiați ceapa solzișori și tocați usturoiul grosier. Curățați ghimbirul și tăiați-l cubulețe mici. Separați varza chinezească în partea albă și cea verde: tăiați partea albă în cuburi de cca 2 cm, iar partea verde in fâșii mai late.
• 4
  Într-un borcan mic sau un bol, amestecați restul de 6 linguri de sos de soia cu amidonul, zahărul și oțetul până la omogenizare.

Gătirea la wok

• 1
  Încingeți o lingură de ulei într-o tigaie mare (ideal un wok). Adăugați carnea de porc marinată și prăjiți-o timp de 2-3 minute la foc iute, amestecând ocazional, până când se rumenește pe toate părțile.
• 2
  Adăugați ciupercile și un praf de sare, apoi continuați să prăjiți încă 3-4 minute la foc iute.
• 3
  Adăugați morcovul, partea albă a verzei, ceapa, usturoiul, ghimbirul și chilli-ul măcinat. Sotați totul încă 2-3 minute la foc iute.
• 4
  Adăugați partea verde a verzei și mai gătiți timp de 1 minut.
• 5
  Turnați sosul pregătit peste ingredientele din tigaie și amestecați continuu timp de aproximativ 1 minut, până când sosul se îngroașă și glazurează frumos carnea și legumele. Opriți focul.
• 6
  Scurgeți tăiețeii de orez, împărțiți-i în 4 porții și serviți-i alături de amestecul savuros de porc și legume.