Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
Ingrediente
- 400 g de tagliatelle
- 1 buc de lămâie bio
- 4 căței de usturoi
- 100 g de parmezan ras
- 50 g de brânză pecorino
- 3 linguri de ulei de măsline extra virgin
- 1 mână de busuioc proaspăt
- 1 buc de ardei iute roșu
- 1 praf de sare de masă
- 1 praf de piper negru măcinat
- 1 mână de rucola proaspătă
Mod de preparare
- 1Fierbeți pastele în apă cu sare conform instrucțiunilor de pe ambalaj, până când sunt al dente. Păstrați aproximativ 3 linguri din apa în care au fiert pastele înainte de a le scurge.
- 2Într-o tigaie încăpătoare, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați usturoiul tocat mărunt și ardeiul iute (fără semințe, dacă preferați mai puțin picant) și căliți-le ușor până devin aromate, dar fără să se rumească.
- 3Radeți fin coaja de lămâie și stoarceți sucul. Adăugați sucul de lămâie în tigaie împreună cu cele 3 linguri de apă de la paste. Adăugați tagliatellele scurse și amestecați bine, încorporând și coaja de lămâie rasă.
- 4Presărați parmezanul ras peste pastele fierbinți. Adăugați busuiocul tocat, sarea și piperul după gust. Amestecați pentru a crea un sos cremos.
- 5Serviți pastele pe farfurii, presărând deasupra felii subțiri de brânză pecorino și un pumn de rucola proaspătă pentru un plus de textură și prospețime.
Tip
Pentru o aromă și mai intensă, puteți adăuga puțin muguri de pin trași la tigaie înainte de servire.
Sezamo
Pentru un gust desăvârșit, folosiți lămâi bio cu coajă netratată și un ulei de măsline de calitate superioară. Dacă doriți o textură mai bogată, puteți adăuga un cubuleț de unt la final.