Tort de nuci cu caramel sărat

Name: Tort de nuci cu caramel sărat
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 felii
Ingredients: 150 g de făină albă de grâu 000; 100 g de zahăr pudră; 60 g de miez de nucă măcinat; 185 ml de ulei de floarea soarelui; 125 ml de lapte bătut; 1 ou mărimea M; 1 linguriță de oțet de vin alb; 4 g de bicarbonat de sodiu; 1 linguriță de sare de masă; 400 g de cremă de brânză natur; 200 g de lapte condensat caramelizat; 200 g de unt nesărat 82% grăsime; 1 linguriță de sare de mare fulgi; 50 g de biscuiți cu caramel Lotus; 100 g de fructe de pădure proaspete (zmeură, afine)

8 felii

Do hodinky

Nou

Cumpără ingredientele necesare sub rețetă

BLAT

150 g de făină albă de grâu 000
100 g de zahăr pudră
60 g de miez de nucă măcinat
185 ml de ulei de floarea soarelui
125 ml de lapte bătut
1 ou mărimea M
1 linguriță de oțet de vin alb
4 g de bicarbonat de sodiu
1 linguriță de sare de masă

CREMĂ DE CARAMEL SĂRAT

400 g de cremă de brânză natur
200 g de lapte condensat caramelizat
200 g de unt nesărat 82% grăsime
1 linguriță de sare de mare fulgi

DECOR ȘI ASAMBLARE

50 g de biscuiți cu caramel Lotus
100 g de fructe de pădure proaspete (zmeură, afine)

Prepararea blatului

1
Preîncălziți cuptorul la 170°C (cu ventilație). Tapetați fundul unei forme de tort cu diametrul de 24 cm cu hârtie de copt, iar marginile ungeți-le cu unt și tapetați-le cu puțină făină.
2
Cerneți făina împreună cu zahărul pudră într-un bol încăpător și adăugați sarea și nuca măcinată fin.
3
Într-un alt bol, bateți oul cu un tel, turnând treptat uleiul în timp ce amestecați continuu, până când obțineți o emulsie asemănătoare cu o maioneză ușoară. Încorporați laptele bătut, apoi adăugați ingredientele uscate și amestecați până la omogenizare.
4
Într-un pahar mic, amestecați oțetul cu bicarbonatul de sodiu. Va rezulta o spumă pe care trebuie să o încorporați rapid în aluat. Lucrați repede și adăugați amestecul imediat ce s-a format spuma. Turnați aluatul în formă, nivelați-l și coaceți timp de 30 de minute. Verificați cu o scobitoare; dacă iese curată, blatul este gata. Lăsați-l să se răcească complet în formă.

Prepararea cremei de caramel sărat

1
Bateți untul moale (la temperatura camerei) timp de aproximativ 10 minute până devine spumos și deschis la culoare.
2
Adăugați crema de brânză și laptele condensat caramelizat (Salko caramel). Mixați scurt, doar până când ingredientele se omogenizează perfect. La final, încorporați fulgii de sare de mare.

Asamblarea tortului

1
Mărunțiți biscuiții cu caramel (manual sau cu un robot de bucătărie).
2
Scoateți blatul răcit din formă și așezați-l pe un platou. Dacă doriți margini perfecte, puteți folosi un inel de tort. Întindeți crema de caramel uniform deasupra blatului. Presărați biscuiții mărunțiți și decorați cu fructe proaspete de pădure. Lăsați tortul la frigider pentru cel puțin 2 ore înainte de servire.

Sezamo

Pentru un rezultat profesional, asigurați-vă că untul și crema de brânză sunt la temperatura camerei înainte de a prepara crema. Acest lucru va preveni tăierea amestecului și va asigura o textură perfect fină.